La cuisine française - Cooq.fr
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DIVERS INGRDIENTS DE CUISINE

CHAPELURE

PANURE:

Enlever la crote du pain rassis mais pas dur. mietter la mie avec les doigts.

CHAPELURE DE PAIN OU DE BISCUITS:

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Bien faire scher le pain rassis four trs doux jusqu' ce qu'il soit cassant mais pas brun, ou employer des biscuits de soda non sals. Rouler et tamiser. Pour en prparer une grande quantit, omettre pain ou biscuits dans un sac en papier propre et passer au rouleau pte; tamiser et garder dans un bocal ou une botte ferme prs de la chaleur.

CHAPELURE AU BEURRE:

Fondre une cuiller soupe de beurre, ajouter 14 de tasse de chapelure de pain ou de biscuits et mlanger doucement avec une fourchette.

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