Faire cuire à l'eau deux livres d'arachides épluchées. Mettre dans une casserole 1 kilo de sucre de canne avec de l'eau. Laisser épaissir à feu doux. Ajouter alors les arachides et trois cuillerées de compote de pétales de roses. Bien mélanger. Faire des petits bonbons du mélange et mettre à refroidir sur un marbre huilé.