Faire la pâte pour 12 crêpes. Peler, épépiner et débiter en rondelles 500 g de pommes fruits, arroser avec 1/2 citron Cuire 5 mn à couvert dans 1 c à soupe de beurre et 4 de calvados, sucre poudre et cannelle. Délayer 1 c de Maïzena dans de l'eau, ajouter aux pommes; retirer du feu, parsemer de 50 g de noisettes émincées. Cuire 12 crêpes, les garnir de pommes, les replier. Flamber au calvados.

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