Poudrez les grappes de fleurs de sucre fin, arrosez de rhum ou de cognac et laissez macérer 30 mn. Préparez la pâte à beignets: mixez ensemble le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les 5 oeufs entiers, puis la farine, et enfin le lait petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte pas trop liquide. Trempez les grappes entières dans de la pâte à frire, puis les plonger en pleine friture chaude. Egouttez et dressez sur une serviette ou du papier absorbant.