Délayez la Maïzena, les jaunes d'oeufs et le sucre dans une petite casserole, ajoutez peu à peu le lait froid. Mettez sur feu doux en tournant constamment jusqu'aux premiers bouillons. Retirez du feu et ajoutez le rhum. Versez votre

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Préparation dans un grand moule à manqué carré, huilé. Démoulez froid. Découpez en morceaux, trempez dans l'oeuf battu, puis dans la poudre d'amandes. Faites dorer à friture chaude et servez saupoudré de sucre.