Faites chauffer le bouillon et mettez-y le riz bien lavé. Laissez cuire une quinzaine de mn. Ensuite, battez deux oeufs en omelette (elle doit être très mousseuse). Versez-y doucement le jus d'un citron. Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez-y les oeufs. Servez aussitôt.