Coupez la viande de poulet en fines languettes. Mélangez-la à la maïzena, à une c à soupe de sauce au soya et au sherry. D'autre part, après avoir lavé les champignons, coupez-les en lamelles dans leur longueur et versez-les dans une casserole contenant 7 tasses d'eau bouillante. Laissez cuire quelques mn. Versez-y ensuite le sel, le restant de la sauce au soya et la viande. Laissez bouillir l'ensemble pendant 3 mn. Servez dans des bols à potage chinois.