Pétrissez ensemble le beurre, la farine, l'oeuf battu, la crème et un peu de sel. Amalgamez bien le tout (vous devez obtenir une pâte lisse). Faites chauffer le bouillon. A son point d'ébullition, vous jetez la pâte que vous venez de préparer par petites cuillerées à café à la fois. Attention pendant cette opération, le bouillon doit chauffer mais non bouillir.

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Pour servir, ajoutez au bouillon les restes de blanc de poulet coupés en dés.