Dans une terrine, mélangez 300 g de viande de veau hachée, une gousse d'ail pilée, 1 c a soupe de persil haché, 1 c à soupe de parmesan râpé, du sel et du poivre. Ajoutez 1 oeuf battu. Formez des petites boulettes. D'autre part, préparez un coulis de tomates avec 500 g de tomates, 1 oignon et 1 c à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre; faites cuire doucement 30 mn à découvert. Cuisez les boulettes à la poêle dans un mélange beurre-huile. Servez des pâtes et du parmesan râpé.

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