300 g de carottes, 4 gousses d'ail, 2 c à soupe de persil, 2 feuilles de menthe, 3 feuilles de mélisse le tout haché, 1 oignon moyen, 1/2 c à café de cannelle, 1/4 de c à café de muscade. Faire revenir les épices dans de l'huile et cuire les carottes à l'étouffée.