Préparez une crème: 1/2 litre de lait, 150 g de sucre et 4 jaunes d'oeufs. Hacher 150 g de fruits confits, les faire macérer dans 1 dl de kirsch. Faire griller 50 g de noisettes, les émonder et les concasser grossièrement. Quand la crème est froide, ajouter les noisettes, les fruits confits et le kirsch. Faire prendre en sorbetière au réfrigérateur.