Beurrer un plat à gratin et y déposer 200 g d'emmenthal coupé en fines tranches. Casser 4 oeufs par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé et de persil haché. Assaisonner. Parsemer de quelques noisettes de beurre et porter à four chaud pendant quelques mn. Cette recette peut se réaliser également dans des cassolettes individuelles.