Pelez les céleris-raves que vous coupez en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et faites cuire dans une cocotte avec de l'eau froide salée. Portez à l'ébullition que vous maintenez dix mn environ. Retirez les morceaux de céleris-raves avec une écumoire, disposez-les dans une passoire afin de les faire égouttez et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide à nouveau. Beurrez le plat à gratin dans lequel vous disposez une couche de céleris-raves, arrosez avec une cuillerée de beurre fondu. Parsemez de fromage râpé, renouvelez la même opération une deuxième fois, saupoudrez de fromage râpé, nappez avec la sauce béchamel, saupoudrez à nouveau de fromage râpé et de chapelure. Faites gratiner à four chaud quelques mn. Servez dans le plat de cuisson.
1 kg de céleris-raves, 100 g de beurre, 100 g de fromage de gruyère râpé, 1 tasse de sauce béchamel, 4 c de chapelure
