Coupez en tranches de 1 cm d'épaisseur 2 céleris-rave nettoyés (400 g environ). Arrosez-les de jus de citron et faites-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez, passez les tranches dans de la chapelure assaisonnée. Faites-les dorer des deux côtés, à la poêle, dans du beurre, Servez saupoudré de persil haché.