Epluchez 4 céleri-raves, coupez-les en deux et faites-les cuire 10 mn l'eau bouillante salée. Creusez-les et remplissez-les de 250 g de hachis de veau maigre mélangé à la pulpe de céleri hachée, un peu de mie de pain trempée dans du bouillon et pressée, une poignée de fines herbes hachées, sel, poivre. Faites cuire à four modéré avec un peu de beurre et de bouillon (40 mn).