Lavez les champignons sans les peler. Mettez quelques cuillerées d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les champignons sur feu très vif pendant 7 à 8 mn. Ajoutez-y, pendant qu'ils cuisent, du sel, du poivre, muscade râpée, échalote et persil le tout haché. Versez dans le plat sur une croûte de pain beurrée et séchée sur le gril.