- Préparation 20 mn Cuisson 20 mn
- Pour 4 personnes
Coupez les citrons en deux, pressez-les, passez le jus. Nettoyez soigneusement le chou-fleur; défaites-le en petits bouquets, lavez-les à l'eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 litres d'eau). Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole; et faites blanchir les bouquets de chou fleur 5 mn dans cette eau bouillante. Egouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide, égouttez-les à nouveau. Mettez le vin blanc, le jus de citron, le thym, le laurier, le fenouil et la coriandre dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, 1 décilitre d'eau, du sel et du poivre en grains grossièrement concassés; laissez bouillir 5 à 6 mn. Mettez les bouquets de chou-fleur dans cette
1 chou-fleur, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 dl 1/2 de vin blanc sec, 20 grains de coriandre, 2 citrons, thym, laurier, fenouil;, 5 cl d'huile d'olive, sel; 10 grains de poivre
Préparation, laissez cuire 15 mn à petit feu. Egouttez le chou-fleur, disposez-le dans une jatte ou un saladier. Passez le jus de cuisson, remettez-le sur le feu et faites réduire de moitié versez-le sur le chou-fleur; laissez refroidir.
