Sauce à la crème: crème fouettée assaisonnée et citronnée. Ajoutez beaucoup de persil haché
Pour les rendre plus digestes vous pouvez faire blanchir les choux-fleurs 1 mn à l'eau bouillante au préalable, en les rafraîchissant aussitôt sous l'eau froide
Sauce cocktail: ajoutez 1 tasse de mayonnaise, 2 c à soupe de ketchup et 1 c à soupe de whisky
Sauce au raifort: ajoutez à 1 tasse de fromage blanc assaisonné, 3 c à soupe de raifort râpé
Sauce au roquefort: ajoutez à 100 g de roquefort écrasé à la fourchette, 4 c à soupe d'huile et 2 c à soupe de vinaigre, assaisonnez.