• Préparation 15 mn Cuisson 25 mn
• Pour 6 personnes

Séparez les bouquets du chou-fleur; enlevez le trognon central, lavez les bouquets à l'eau froide vinaigrée. Faites bouillir de l'eau salée et faites cuire le chou-fleur dans cette eau bouillante pendant 20 mn. Faites chauffer le lait dans une petite casserole; allumez le four (température vive). 10 mn avant la fin de la cuisson du chou-fleur, préparez la sauce aurore: dans une petite casserole faites chauffer l'huile; ajoutez la purée de tomate et la farine, arrosez petit à petit, en tournant, avec le lait chaud; salez; poivrez; laissez cuire 3 mn. Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé; mélangez. Retirez les bouquets de chou-fleur avec une écumoire et déposez-les dans un plat à gratin; recouvrez de la sauce aurore et passez à four vif pendant 5 mn. Servez très chaud, dans le plat de cuisson.

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