Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets; faites-le cuire environ 10 mn à l'eau frémissante salée, égouttez-le. D'autre part vous aurez préparé la sauce: hachez finement les échalotes, faites-les fondre au beurre sans les laisser brunir, retirez du feu, saupoudrez de paprika, ajoutez la crème, salez, remettez sur feu doux et nappez le chou-fleur chaud de cette sauce. Saupoudrez à volonté de ciboulette.

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