Comme son nom le suggère la citronnelle possède un délicat goût de citron. On peut l'utiliser abondamment dans de nombreux plats. Ajoutez, par exemple, une poignée de feuilles bien lavées et finement hachées à la sauce blanche pour accompagner un poulet, du jambon, du poisson ou de l'agneau. Utilisez-la dans toutes les salades, dans les fromages frais et les yaourts. Donnez un léger goût de citron à vos entremets et vos desserts, gelées, compotes, tartes, salades de fruits et crèmes.