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Celeris

Recette Coeurs de celeris mornay

Retirer les branches du tour, laisser au coeur une longueur de 15 cm. Blanchir le céleri dans de l'eau salée. Préparer une sauce béchamel avec 60 g de beurre. Assaisonnez et liez avec 2 jaunes d'oeufs, remuer et mettre la moitié du gruyère râpé. Dans le plat à gratin mettre une couche de sauce, y déposer les coeurs de céleris, recouvrir de sauce et de gruyère râpé. Faire gratiner.
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4 coeurs de céleris blancs, 30 g de farine, 100 g de beurre, 1/4 de litre de lait, 150 g de gruyère râpé, 2 oeufs, sel, muscade


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