Faites fondre à l'huile d'olive 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés, ajoutez une poignée de mie de pain, 4 c à soupe de poudre d'amandes et 4 tomates pelées et concassées. Laissez cuire en purée épaisse. Faites pocher 5 mn 4 filets de colin dans un bon court-bouillon. Egouttez-les, disposez-les sur le plat de service. Nappez de sauce, allongez-la avec quelques cuillerées de court-bouillon. Parsemez d'amandes effilées grillées.