Lavez à grande eau tous les fruits. Laissez-les tremper quelques heures (sauf les dattes). Mettez à cuire dans un auto-cuiseur en y ajoutant les dattes, trois verres d'eau et 100 g de sucre. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Servez complètement refroidi, décoré avec les amandes ou les noix épluchées.