• Pour 4 à 6 personnes

Couper le concombre en tranches, le saler puis le faire dégorger pendant 1/2 heure; l'essuyer ensuite avec un linge propre ou du papier absorbant. Frotter l'intérieur d'un saladier avec une gousse d'ail écrasée et y verser le yaourt, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et bien remuer. Verser le concombre dans cette sauce, laisser macérer 1 heure au frais. Au moment de servir très frais, saupoudrer de paprika.

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