Coupez 1 beau concombre dans le sens de la longueur, creusez-le, salez l'intérieur et Laissez dégorger. D'autre part, mélangez 150 g de riz long grain cuit à la créole avec le contenu d'une petite boîte de thon ou de saumon au naturel. Joignez un filet de citron et quelques olives dénoyautées et hachées. Farcissez les moitiés de concombre et mettez au frais.