Pelez 500 g de carottes, coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une bassine à confiture avec le zeste et le jus de 2 citrons non traités et 350 g de sucre. Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 4 h. Mettez en pots.