Faites cuire les côtes dans une poêle contenant du beurre. Après une dizaine de mn de cuisson, retirez-les du feu et déglacez la sauce avec un grand verre de vin blanc sec. Ajoutez à la sauce une vingtaine d'olives farcies aux amandes. Donnez quelques bouillon. Ajoutez une pincée de romarin, salez et poivrez et servez bien chaud.