Faites blanchir à l'eau bouillante, 5 mn, 3 poivrons épépinés et coupés en quatre, Faites fondre à l'huile 2 oignons émincés, ajoutez les poivrons, sel, poivre, bouquet garni, puis 500 g de tomates en quartiers. Laissez mijoter 20 mn. Faites cuire au beurre 4 côtes de porc salées et poivrées. Servez la viande avec les légumes.