• Pour 4 personnes

Faites dorer rapidement vos côtelettes au beurre. Beurrez un plat allant au four; placez-y la viande, salez poivrez et arrosez avec le vin blanc et le rhum. Faites revenir dans du beurre les oignons hachés et assaisonnés. Mettez-les ensuite dans le plat contenant les côtelettes, recouvrez avec la chapelure mélangée au fromage râpé. Posez par-dessus les tomates incisées et assaisonnées. Faites cuire à four chaud de vingt à trente mn, suivant l'épaisseur des côtelettes. Le gratin étant bien doré, sortez du four et garnissez avec du cresson.

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