1 kg de courgettes, 3 c à soupe de ciboulette, 1 c à soupe de persil, 1 branche de 15 cm d'estragon, 1/2 c à café de poivre, 6 feuilles moyennes de menthe, 2 c à café de paprika, 8 gousses d'ail. Faire revenir les courgettes et le paprika. Ajouter les autres épices et cuire.