600 g de courgettes, 500 g de tomates, 4 gros oignons, 6 gousses d'ail, 1/2 c à café de muscade, 1 c à soupe de persil, 6 feuilles de menthe, 10 c. à café de basilic, 1 feuille de sauge. Faire revenir les épices et y cuire les courgettes à l'étouffée.