Préparation: Lavez et coupez les courgettes transversalement. Evidez chaque moitié à l'aide d'une cuiller et coupez la pulpe retirée en petits morceaux. Faites revenir cette pulpe dans du beurre, ajoutez-y la béchamel, salez, poivrez et incorporez les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige bien ferme. Remplissez les courgettes avec cette

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Préparation, saupoudrez de gruyère rapé et faites cuire au four moyen une bonne vingtaine de mn. Servez immédiatement.