Faites bouillir 100 grammes de pétales de vos plus belles roses rouges dans 1/2 litre d'eau pendant 10 mn. Laissez infuser 10 mn de plus et passez. Ajoutez à cette eau de rose 1/2 litre de crème liquide (ou une boîte de lait concentré). Sucrez. Portez à ébullition. Sortez du feu. Ajoutez-y 6 jaunes d'oeufs bien maniés à la cuillère de bois. Mêlez le tout et disposez dans des coupes de cristal. Leur transparence fait ressortir la délicatesse de la rose. Servez glacé avec des biscuits roses de préférence.