Versez dans un récipient la crème de maïs, le sucre en poudre et le contenu du paquet de sucre vanillé. Versez 6 cuillerées à soupe de jus d'ananas et mélangez de manière à obtenir une bouillie. Portez à ébullition le restant de jus d'ananas et versez-le bouillant sur la bouillie. Mettez quelques mn sur le feu, laissez tiédir et incorporez le jus de citron et la crème fraîche. Versez dans un saladier, mettez au réfrigérateur et servez bien frais.