Choisissez des abricots bien mûrs, lavez-les, retirez-en le noyau et passez-les au tamis sans les faire cuire. Mélangez-y les trois jaunes d'oeufs battus avec le kirsch, le vin blanc et le sucre semoule. Tout en mélangeant, faites épaissir au bain-marie de manière à obtenir la consistance d'une crème. Servez bien frais avec des biscuits à la cuiller.