Crevettes
Recette Croquettes de crevettes
Pour paner: 2 c à soupe de farine, 1 blanc d'oeuf, chapelure
Faites fondre le beurre; quand il est chaud, versez la farine, remuez pendant quelques mn sans laissez roussir la farine. Mouillez de lait laissez cuire pendant 10 mn environ. Ajoutez le fromage et les crevettes. Etalez cet appareil sur une tôle huilé. Couvez d'un papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Façonnez alors des croquettes que vous passerez successivement dans la farine, le blanc d'oeuf et la chapelure. Faire frire à grande friture.
Pour une vingtaine de croquettes: 75 g de beurre, 75 g de farine, 1/2 litre de lait, 150 g de gruyère râpé, 250 g de crevettes grises cuites et décortiquées.
Faites fondre le beurre; quand il est chaud, versez la farine, remuez pendant quelques mn sans laissez roussir la farine. Mouillez de lait laissez cuire pendant 10 mn environ. Ajoutez le fromage et les crevettes. Etalez cet appareil sur une tôle huilé. Couvez d'un papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Façonnez alors des croquettes que vous passerez successivement dans la farine, le blanc d'oeuf et la chapelure. Faire frire à grande friture.
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