Faites un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec le lait et laissez cuire 5 mn en mélangeant. Assaisonnez. Ajoutez le concentré de tomate et les crevettes. Versez le jus de citron. Versez sur une plaque huilée, laissez, refroidir et découpez, en petits carrés. Panez à l'anglaise. Plongez en friture bien chaude. Dégustez le plus chaud possible.