Mélangez 125 g de jambon, 2 fonds d'artichauts, quelques cuillerées de béchamel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, cuire en remuant pour former une mousse compacte se détachant du récipient et laisser refroidir. Former des petites galettes et les passer dans l'oeuf battu (avec huile) et de la chapelure. Cuire à la poêle.