Etalez au rouleau un paquet de pâte feuilletée en deux abaisses de 20 cm de diamètre. Broyez 125 g d'amandes mondées, ajoutez 125 g de cassonade et le zeste rapé de 2 citrons. Parfumez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Etalez la préparation sur une des abaisses de pâte, posez l'autre par-dessus et soudez les bords à l'eau. Dorez à l'oeuf et faites cuire 30 mn à four chaud. Servez saupoudré de sucre glace.