2 1/2 c à café de fenugrec, 1 c à café (environ 20 grains) de l'intérieur de gousses de cardamome, 3 c à soupe de graines de coriandre, 1 c à soupe de graines de cumin, 1 c à soupe de graines de moutarde, 6 gousses d'ail, 1 bâton de cannelle écrasé, 1/4 c à café de macis en poudre, 1/4 c à café de noix de muscade râpée, 1 grosse pincée de Cayenne, 2 c à soupe de curcuma, piment fort grillé (au goût)