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Daurade

Recette Daurade a la bourgeoise

Placez une dorade de 800 g environ dans un plat à gratin beurré et garni d'échalotes étuvées au beurre. Entourez la dorade de lamelles de champignons. Mouillez avec un verre de vin blanc. Salez, poivrez, saupoudrez de persil haché et parsemez de noisettes de beurre. Placez dans un four chaud et faites cuire durant 20 mn en arrosant fréquemment pendant la cuisson. Au bout de 20 mn, recouvrez le poisson de chapelure, ajoutez quelques noisettes de beurre et faites gratiner durant 5 mn sous le gril.

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