• Préparation 25 mn Cuisson 35 mn
• Pour 4 personnes

Faites blanchir les endives à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Passez-les sous l'eau froide égouttez-les. Etalez le beurre dans une sauteuse posez dessus les bardes de lard minces puis les carottes et les oignons finement émincés ainsi que le bouquet garni. Faites suer cette garniture à feu moyen, sans laissez prendre couleur. Rangez dessus tête-bêche et sur un seul rang, les endives blanchies. Mouillez juste à hauteur avec le bouillon de pot-au-feu. Couvrez la sauteuse. Faites cuire environ 30 mn. Servez avec un rôti, en arrosant les endives de son jus de cuisson.