• Pour 6 à 8 personnes

Faire cuire le lait, en le laissant réduire à 3/4 de litre. Sucrer et verser sur la poudre de café, en délayant bien. Battre les oeufs plus les jaunes en omelette et verser le lait dessus, en tournant continuellement. Passer à travers une passoire fine et verser dans un moule bien beurré. Faire cuire au bain-marie, au four, environ 40 mn. Laisser refroidir, démouler sur le plat de service et décorer avec des grains de café confiseur et à volonté avec de la crème fouettée.