Faites dorer au beurre dans une poêle 4 escalopes de veau (2 à 3 mn de chaque côté), salez, poivrez. D'autre part, jetez une botte de cresson nettoyé dans 50 g de beurre chaud. Laissez fondre pendant 5 mn en remuant. Ajoutez 1/2 dl de crème fraîche au cresson. Retirez la viande de la poêle et liez le jus de cuisson avec le mélange au cresson. Laissez chauffer 5 mn. Servez la viande nappée de sauce, accompagnée de champignons en boîte réchauffés.
