• Pour 4 personnes

Faites dorer les escalopes dans l'huile. Egouttez l'huile, ajoutez le beurre, salez, poivrez. Versez le vin blanc, laissez bouillir rapidement 3 mn. Versez la crème et la moutarde, mélangez. Fermez l'auto-cuiseur. Laissez cuire 5 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Servez avec des pommes sautées ou des pâtes fraîches au beurre.