Faites cuire des bulbes de fenouil à l'eau bouillante salée (1 h env.) Egouttez-les et essuyez-les. Coupez-les en 4. Roulez-les dans des tranches de jambon blanc. Nappez d'une sauce béchamel. Saupoudrez de gruyère râpé. Faites dorer au four.