• Pour 4 personnes

Saler, poivrer le filet, le faire rôtir, thermostat 7. Après cuisson, dégraisser la plaque et déglacer avec un verre d'eau, réduire de moitié, incorporer la crème et au dernier moment les feuilles de cresson hachées. Faire jeter un bouillon et arrêter. Ajouter le jus de citron.