Tailler en juliennes le zeste des citrons puis couper la chair en petits dés. Dans un plat à four, placer les filets de merlan après les avoir repliés en deux. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les noix de beurre coupées en morceaux, arroser avec le vin blanc ou le cidre puis parsemer le tout avec les dés de chair des citrons ainsi qu'avec leur zeste taillé en juliennes. Mettre à four moyen (5-6 du thermostat, 210°C) préalablement chauffé et laisser cuire un quart d'heure.
2 citrons, 4 filets de merlan, 2 noix de beurre, 1 verre de vin blanc sec ou cidre sec, sel, poivre
