Assaisonnez les filets. Pelez et hachez les échalotes, répartissez-les dans le fond d'un plat beurré allant au four. Posez les filets de merlan par-dessus. Recouvrez-les des courgettes lavées et coupées en rondelles. Assaisonnez, répartissez le persil haché, parsemez de beurre en parcelles et de fromage râpé. Faites cuire à four chaud pendant 20 mn en arrosant de temps en temps avec un peu d'eau.
8 filets de merlan, 2 échalotes, 4 courgettes, 1 c à soupe de persil haché, 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé
Pour cette recette, il vaut mieux employer des petites courgettes qu'il n'est pas nécessaire de peler.
